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央廚車間凈化工程

   中央廚房車間.jpg

中央廚房3.webp.jpg


首先需要符合食品加工工藝及相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范要求。
其次按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)：

1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)。

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分。

3、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；
4、人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車間；
5、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉；
6、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉；
5、避免生、熟品之間的相互交叉；
7、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；
8、氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)；